Если вы владелец - отвязать можно зайдя на сайт iCloud.com, авторизовавшись и удалив айфон из списка привязанных к устройству. Также вы можете сделать это через настройки, выбрав пункт iCloud нажмите выйти и введите пароль. Как вариант, отвязать айфон можно и через компьютер, установив программу iTines, авторизовавшись, перейдя в учетную запись и управление устройствами, удалив нужное устройство и подтвердив удаление.
Если забыли пароль от Apple ID, вы можете сбросить пароль, восстановить его благодаря доступу к почте, ответить на контрольные вопросы, использовать доверенное устройство (кого-то из семьи) или программу "поддержка Apple”.